报名冠军课程

2018-2019-2020连续3年报名冠军课程

大专院校
专业名称
毕业学历
开学时间

刘清南方学院
西点食品专业
大专学历
6月22号

颁发证书：由广东南方学院刘清学院颁发大专毕业证书，大专学历国家承认，学信网可查。

【刘清集团】广东南方学院刘清学院简介：

【刘清集团】旗下广东南方学院刘清学院（国家教育部大专学院招生代码：14265）是国家教育部高等学院，毕业颁发大专学历毕业证书，学信网可查，国家承认大专学历...

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学院简介>
师资环境>
校园住宿>
证书就业>

刘清集团旗下院校：

广东南方学院刘清学院是刘清集团旗下学院，经广东省人民政府批准、国家教育部高等学院，大专院校招生代码：14265，广东南方学院刘清学院（国家教育部办学号：人社民4401065130005号）国家教育部备案的全日制高等院校。毕业颁发大专毕业证书，学信网国家承认大专学历。

刘清旗下南方学院：

广东南方职业学院总校占地面积1400多亩，目前建筑面积30多万平方米，全日制在校生一万多人。大专毕业生总体就业率每年都在98%以上。广东南方学院刘清学院在广州天河区刘清广场，广东省博士后创新实践基地、广东省大学生协同创新孵化中心。中国西点食品研发中心，中国西点师人才基地！也是中国仅有的西点师大专学历的学院！

师资、顶级设备

学院全院教职员1371人，仅刘清院校占841人，教授、副教授、工程师、讲师、博士、硕士等学历的教师均按比例配备，其中副高职称以上教师占比25%，中级职称教师占比41.13%，研究生学历教师占比34.66%，双师型教师占61.37%。教学设施国际领先，教学科研设备总值27546.93万元。刘清集团酒店店面商业环境实训中心、50多个大型实训实验室。学校图书馆大楼包含图书馆、阅览室、图书馆藏书120万册，各类期刊1000余种，阅览室配备5000余座位。

服务，多彩生活

学校内生活设施一应俱全。设有省级安全示范食堂、超市、银行、医务中心、移动通讯服务厅等生活设施。刘清旗下品牌塞纳河学生五星公寓配有独立空调、空气能热水、直饮水、免费互联网。校园环境湖光山色、鸟语花香，是读书提升能力的好地方。学校交通方便，刘清学院坐落在：广州市天河区车陂地铁口D出口就是学院，导航地址：刘清广场！

文化，五星校园

校内建有人工湖、观光亭、舞蹈健身室、大型演艺舞台、灯光球场、标准运动场、室内体育馆等休闲、体育设施。并开设轮滑、篮球、足球、武术、羽毛球、乒乓球、跆拳道、文学社、企业实训店，爱心社、话剧社、直播间沙龙、流行前线等40多个社团。丰富的社团活动给学生提供了一个发展自己、展示自己、挑战自己的机会。

荣誉，世界冠军

中国食品西点行业获奖最多的冠军学校！是世界冠军的摇篮！学生迅速成长为高素质技能实战人才，校内组织的技能竞赛每年奖金就超过百万元。自办校以来，学生在技能竞赛中获奖超过1000项。5年来我校学生在国际烘焙大赛获得19项大奖！12项世界冠军！刘清广场是“中国杯”西点比赛指定唯一赛场！2019在第十七届“蓝带杯”全国西点人才大赛再荣获一等奖。已经连续三年三连冠！在国际国内各专业类技能竞赛活动获奖近300项。

稳就业，成功创业

定向培养就业！只有刘清学院做得到，就是先有岗位，签定就业合同，再开始学习！打破了就业难的烦恼！定向稳就业：与3700多家企业建立校企合作关系，打造实训、实习、就业平台，并与大型企业合作，设立奖学金，为企业定向培养优秀人才。学校特别安排课室学+进店学双模式学习，学员毕业直接创业成功，少走弯路，也可以先就业赚钱后再创业。至今已经有574931名学员高薪就业成功创业

广东南方学院刘清学院校园现场图

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保证就业写进合同

技术全面+大专学历

学员就业企业年薪定向就业

蔡*茜面包新语12万报名即签就业合同
苏*鸿幸福西饼13.5万报名即签就业合同
詹*柳Bakery20万报名即签就业合同
张*晴京馔烘培18.3万报名即签就业合同
黄*轩麦子屋13.2万报名即签就业合同
罗*丽面包小憩9.5万报名即签就业合同
张*琪蜜桃餐厅17.6万报名即签就业合同
胡*萱味之恋私房13.3万报名即签就业合同
袁*媛巴黎天使18.8万报名即签就业合同
康*明幸福大饼15万报名即签就业合同
余*芳香榭丽舍面包房18.3万报名即签就业合同
阮*君希爱面包店19.9万报名即签就业合同
邱*嫆伊米蛋糕屋15.2万报名即签就业合同
赵*芬情缘小筑甜品店13万报名即签就业合同
朱*倩缘蛋糕坊16.1万报名即签就业合同
刘*燕优思麦面包房20.5万报名即签就业合同

技术全能，懂管理，受人尊敬，工资比本科高！

招生简章

开学：6月22号

时长：三年制

上课时间：周一至周五

9：30-12：00

13：30-17：00

授课模式：课室学+进店学

授课阶段：13+5

产品数量：约800款

适合人群：应往届初高中毕业生，想要拿高薪，想创业，热爱美食，有技能学习和学历证书需求。

刘清10大优势无人可及

中国西点界一枝独秀

课室学

+

进店学

从单一课室学
升级加进店学

课室学 · 13大技术课程

1 生日蛋糕全科
2 法式甜品全科

3 烘焙面包全科
4 翻糖韩裱工艺

5 常温蛋糕全科
6 咖啡全科

7 饮品全科
8 高级韩式全科

9 陶艺蛋糕全科
10 日式和果子

11 仿真捏塑人偶
12 网红爆款课程

13 西餐主厨全科

进店学 · 5大实战课程

进店1：开店就业特训营
进店2：西点商业特训营

进店3：线上成交特训营
进店4：进店西点商业展

进店3：店长管理特训营

课室学内容

3年制西点西餐全能班

生日蛋糕全科

鲜花蛋糕、水果蛋糕、手绘蛋糕、星球蛋糕、新元素蛋糕、3D立体卡通蛋糕内容详细>……

生日蛋糕基础	★裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧。
★裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧。
★各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚。
★烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧。
★戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项。
★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

蛋糕抹面	●圆形胚抹面 ●方形胚抹面 ●心形胚抹面 ●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高级异形胚抹面
★各种胚体抹面实操练习考核，一刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。

蛋糕调色	★基本色彩搭配，三原色认识和运用
★色环，调色配色运用技巧
★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。
★学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配

花边制作	★必备花嘴运用及6大技法，实操考核花边	●挤推法 ●直拉法 ●吊法 ●绕法抖法 ●双色弯法
★花边制作掌握	●贝壳边 ●水滴边 ●曲奇玫瑰边 ●花瓣边

花卉制作	★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧，
★熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯，拉，挤手法！
★掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法
★花卉制作玫瑰花，五瓣花等。

巧克力配件制作	★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法，
★巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度，
★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。

延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！
●网红蛋糕款创意制作 ●各类主题双层蛋糕制作 ●新元素断层蛋糕制作 ●时尚复古款蛋糕制作 ●艾素糖蛋糕制作 ●卡士酸奶蛋糕制作

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法式甜品全科

3D真喷砂系列、夹心橘子喷砂系列、千层蛋糕系列、意式马卡龙系列、手工巧克力系列内容详细>……

西点慕斯进阶	★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法
★夹心和胚体的制作，半成品组合装模，定型技巧
★西点慕斯西点盘式装饰，各种水果坚果装饰
★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解

延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕，通过考核，达到融会贯通！
●主题西点延伸制作 ●延伸制作考核 ●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作

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主厨西餐全科

轻食简餐沙拉、法式煎薄饼、自制薯条/薯片、香烤鸡翅、法式煎吐司、香煎菠菜蛋卷内容详细>……

轻食简餐
轻食简餐沙拉、时尚英式早午餐Brunch、法式煎薄饼、法式煎土司、意式煎蛋饼、法式煎菠菜蛋卷、墨西哥风味牛肉卷饼、自制薯条薯片、香烤鸡翅/鸡排、

面包烘焙全科

紫薯宝宝、麻薯巧克力、欧式香橙软欧、香芋芝士软欧、竟日杂粮堡、霸气榴莲内容详细>……

面包烘焙班	★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面包、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类。
★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项（快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算）
★常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作与注意事项
★实操学习品种：
◇甜面包	●菠萝包系列●大亨墨鱼肠卷系列 ●流沙朵朵系列●芒果派对系列
◇调理类	●马其顿营养汉堡面包系列●超前芝士条系列 ●芝香吞拿鱼系列●热狗总动员系列●黑椒鸡排包系列
◇方包吐司类	●日式白方包●北海道香浓方包●红枣红糖土司
◇丹麦类	●日式白方包●北海道香浓方包●红枣红糖土司
◇特色面包	●蔓越莓烤包系列●法式脆皮三文治系列 ●梦幻甜甜圈系列●星星相印系列●披萨系列 ●菠菜肉松小骨头系列

流行软欧班	涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产，不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三，授人以渔！
★网红软欧面团打发技巧
★融入面团干坚果搅拌处理工艺
★纯天然食材调配面团的颜色及口感
★各种馅料调配制作
★面团分割整形制作，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型
★软欧包发酵方式方法，天然酵母的培养与操作技巧，
★产品烘烤注意事项和技巧，
★常见食材搭配技巧，
★各种产品成本换算和市场价分析
★实操学习品种：
●畅销四季草莓魔法棒软欧包 ●超口感金瓜乳酪软欧包 ●高纤营养软欧面包 ●融合茶工艺软欧包 ●巧克力软欧包 ●芝芝土豆软欧包 ●全麦软欧包。

高级烘焙班	各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景，高级烘焙烘焙机器设备、工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生，注意事项的讲解与学习。
★不同种类面团打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作。
★表面装饰：泡烘焙碱水，撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。
★天然酵母种制作、贮存工艺的学习。
★各类产品成本核算与市场报价解析。
★实操品种内容：
●法式长棍系列●温泉吐司系列●手撕包系列 ●德式酸面包系列●皮利卡面包系列●多拿滋面包 ●潘妮托尼圆筒式●千层水果酥系列 ●欧式艺术面包系列●德国碱水包系列●丹麦榴莲芝士系列

高级软欧班	软欧的背景起源，区别以及制作方法。发酵工艺：葡萄种、法国老面、烫种、红酒种、酵素液制作工艺的讲解与使用、保存方法。
★各类软欧面团打发、搅拌工艺制作以及各种馅料的调配制作（土豆咖喱鸡馅、奶酪馅、紫薯奶酪馅、麻薯馅、酒糖桂圆馅、霸气榴莲、杂粮粒）面团分割、整形制作、发酵、烘烤方法控制，烘烤前后的装饰手法，表面装饰：马苏里拉芝士、剪口筛高粉、割刀、核桃碎、焦糖皮、防潮糖粉、巧克力配件、酥粒、高粉筛图案、放印花模筛面粉装饰的技巧。
★新鲜蔬果原料的处理方法以及食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。
★各类产品成本核算与市场报价解析
★实操品种内容：
●紫薯宝宝●红酒桂圆●霸气榴莲 ●竟日杂粮堡●麻薯巧克力●欧式香橙软欧 ●核桃布里奥斯●菠菜土豆咖喱鸡软欧 ●香芋芝士软欧

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高级翻糖全科

翻糖花卉、玫瑰花、轮峰菊、奥斯汀花、花环蛋糕、花瓶花盒系列、卡通翻糖公仔内容详细>……

翻糖蛋糕班	★翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作
★翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）
★制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；
★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；
★卡通公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚制作方法。
★花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。
★小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧
★澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；
★玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；
★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。实操品种翻糖配件制作，盖胚，玫瑰花，绣花球，奥斯汀花，小梅花，浆果，卡通翻糖公仔，翻糖花卉系列，翻糖花篮系列花瓶花盒系列

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高级韩裱全科

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、威化纸插件、双层威化纸蛋糕、棱形威化纸蛋糕内容详细>……

韩式花卉成品制作	★庭院玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度；大丽花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、装饰
★牡丹花，豆沙霜褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰
★毛莨花，威化纸飞燕花、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、满天星、平面花、插件等、
★轮峰菊、正手玫瑰花、反包绕n字形，蜡梅花、自然系豆沙

韩式蛋糕	★花环蛋糕、小清新自然系豆沙蛋糕、星嘴花芯、各色花芯、成品蛋糕组装
★威化纸插件:（叶子，雏菊）剪、插、喷、点各种操作:葡萄风信子制作，挤推收技巧手法，各种花芯，成品蛋糕的造型装饰
★双层威化纸蛋糕，芍药花剪、插、喷、点各种操作，四瓣花花瓣分布均匀，含苞到开放的层次，花型造型摆放，正方形成品蛋糕设计与组装
★棱形威化纸蛋糕，临摹力度技巧，刮刀装饰，刷头发的力度、方向、深浅、小花苞、韩式裱花高级技术3D浮雕的蛋糕工艺制作

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常温蛋糕全科

爆浆曲奇系列、流沙拉丝贝贝系列、抖臀蛋糕系列、旋风蛋糕系列、豆乳奶盖系列内容详细>……

网红手信班	★实操学习品种：
◇网红手信类	●戚风蛋糕胚系列●网红波波蛋糕系列 ●半熟芝士系列●虎皮蛋糕系列 ●香蕉船系列●重油蛋糕系列 ●抖臀蛋糕系列
◇饼干类	●曲奇饼干系列●玛格丽特饼干系列
◇下午茶	●雪烧系列●奶脆棒系列●泡芙系列 ●布朗尼系列●葡挞系列 ●网红雪花酥系列●夹心麻薯系列
◇中式点心	●广式月饼●冰皮月饼 ●网红蛋黄酥系列●肉松小贝系列

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陶艺蛋糕全科

陶艺蛋糕是把具有中国民族特色的现代陶艺手法与蛋糕完美结合，使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致，也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。内容详细>……

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日式和果子课

叶玲子、手鞠、阿多福、朝颜、天雪鞠、冰樱、青团、草莓大福、苞菊内容详细>……

日式和菓子
1、学习荟萃全世界领先的高级产品和菓子/わがし核心秘方公开，学习和菓子/わがし皮制作加上色方法，学习和菓子/わがし花制作，和菓子/わがし水果制作，和菓子/わがし造型制作。恬甜时尚个性化产品系列制作 2、实操产品：叶玲子，手鞠，阿多福，朝颜，早蕨莺、天雪鞠，冰樱，苞菊，青团，草莓大福

仿真捏塑人偶

捏塑整形技法、捏塑人偶人认识讲解、捏塑人偶原材料和工具知识、捏塑人偶捏塑技巧内容详细>……

咖啡饮品全科

奶茶类、水果茶系列、益力多系列、特色小吃系列、芝士奶盖茶系列、意式咖啡、咖啡雕花内容详细>……

饮品基础	★机器设备的认识与实操，维护保养和采购，
★全套奶茶饮品，半成品制作方式，储存方法
★不同季节水果和饮品的比例调整方法。
★核算产品成本，定价方式，顾客觉得划算，商家又赚的多。

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网红爆款

广式甜品系列，港式甜品系列、滋润炖品系列、掌握全套制作技术，随着市场更新内容详细>……

网红手信班	★实操学习品种：
◇网红手信类	●戚风蛋糕胚系列●网红波波蛋糕系列 ●半熟芝士系列●虎皮蛋糕系列 ●香蕉船系列●重油蛋糕系列 ●抖臀蛋糕系列
◇饼干类	●曲奇饼干系列●玛格丽特饼干系列
◇下午茶	●雪烧系列●奶脆棒系列●泡芙系列 ●布朗尼系列●葡挞系列 ●网红雪花酥系列●夹心麻薯系列
◇中式点心	●广式月饼●冰皮月饼 ●网红蛋黄酥系列●肉松小贝系列